食品安全法規

“我的現場(chǎng),我分享”第三期 | 走進(jìn)北京十五區聯(lián)想西區餐廳

發(fā)布時(shí)間: 2021-05-27 17:25:00 閱讀: 5657次

       5月份,“我的現場(chǎng),我分享”活動(dòng)再出發(fā)。體系安全中心組織北京大區4位區域經(jīng)理及多名餐廳經(jīng)理前往聯(lián)想西區餐廳參觀(guān)學(xué)習,由北京十五區區域經(jīng)理裴云霞現場(chǎng)分享管理經(jīng)驗。

       裴經(jīng)理重點(diǎn)分享了餐廳現場(chǎng)的6T/4D管理工作,如現場(chǎng)抹布分類(lèi)展示區、周轉車(chē)定置區等等??粗?zhù)器皿清洗間一排排干凈整潔的不銹鋼熟食盒和湯桶、面點(diǎn)間使用五年依舊完美如新的電餅鐺,看著(zhù)大灶間灶頭后面沒(méi)有任何的殘渣和油污、潔凈光亮的煙罩,現場(chǎng)觀(guān)摩的經(jīng)理不禁大為贊嘆。聯(lián)想西區餐廳為什么沒(méi)有衛生死角呢?員工為什么具有如此高效的執行力呢?對此,裴云霞經(jīng)理分享了三點(diǎn)管理經(jīng)驗:

現場(chǎng)抹布分類(lèi)展示區

       第一,堅守公司的管理標準。人都有惰性,工作不能完全任由員工按照自己的想法干。管理人員如果沒(méi)有原則,那么標準就會(huì )蕩然無(wú)存。當員工對工作安排發(fā)牢騷、抱怨時(shí),管理人員要堅守標準,有效溝通,從根本上扭轉員工思想上的錯誤認識,引導員工自覺(jué)自愿踐行公司管理標準。

周轉車(chē)定置區

器皿清洗間干凈整潔的不銹鋼熟食盒

面點(diǎn)間使用五年依舊完美如新的電餅鐺

干凈整潔的大灶間


潔凈光亮的煙罩


       第二,保證現場(chǎng)團隊的穩定。一個(gè)團隊的穩定性至關(guān)重要,穩定的團隊才有良好的執行力,才能保證現場(chǎng)管理標準的穩定。如果餐廳員工進(jìn)進(jìn)出出,流動(dòng)頻繁,標準的執行根本無(wú)從談起。聯(lián)想西區餐廳團隊是比較穩定的,特別是餐廳骨干人員。

參觀(guān)交流人員合影


       第三,保持空杯心態(tài)去學(xué)習。管理人員不能做井底之蛙,自我滿(mǎn)足,要保持空杯心態(tài)不斷學(xué)習,開(kāi)闊眼界,激活思維。裴云霞經(jīng)理特別提到在4月份前往沈陽(yáng)大區的輪崗交流中,她學(xué)習到很多新的現場(chǎng)管理理念。如今,這些正在一點(diǎn)點(diǎn)融入聯(lián)想西區餐廳的管理中,成為餐廳新的亮點(diǎn)。


       每一次參觀(guān)學(xué)習,都是一次眼睛和心靈的觸動(dòng)。此次“我的現場(chǎng),我分享”走進(jìn)聯(lián)想西區餐廳活動(dòng)同樣收到了很好的效果。參觀(guān)人員紛紛表示收獲很大,要向聯(lián)想西區餐廳看齊,不折不扣執行公司管理標準,緊跟公司發(fā)展步伐。


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