食品安全知識
注意衛生
發(fā)布時(shí)間: 2017-09-16 15:32:00
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一、保持良好的衛生習慣
1.注意個(gè)人衛生，養成餐前洗手的習慣。人的雙手每天接觸大量的東西，會(huì )沾染多種細菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵，因此要養成就餐前（或吃東西前）正確的洗手習慣，降低“病從口入”的風(fēng)險。2.注意餐具衛生。就餐前要觀(guān)察餐具是否經(jīng)過(guò)消毒處理，經(jīng)過(guò)清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點(diǎn)；未經(jīng)清洗消毒的餐具往往有茶漬、油污及食物殘渣等?，F在，有些餐飲單位提供塑膜包裝的套裝小餐具，這些餐具是由集中清洗消毒單位清洗消毒的，應注意觀(guān)察套裝消毒餐具包裝膜上是否標明餐具清洗消毒單位名稱(chēng)、詳細地址、電話(huà)、消毒日期、保質(zhì)期等內容。
3.盡量選擇分餐方式就餐，減少交叉污染的風(fēng)險。在集中聚餐時(shí)，應配置足夠的公用筷或勺，提倡用公筷、公勺，要盡量避免用個(gè)人使用的餐具在公用的餐盤(pán)中夾取食物或為他人夾菜。
4.注意飲食節制。暴飲暴食會(huì )增加腸胃負擔，可能誘發(fā)急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎，尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應少飲酒，葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。
二、注重飲食權益法律保障
消費者在餐飲單位就餐時(shí)應索取并留存消費票據等有關(guān)憑證。就餐后，一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀時(shí)，要及時(shí)到醫院就診，并與就餐酒店取得聯(lián)系，同時(shí)向當地衛生行政部門(mén)或者食品藥品監管部門(mén)投訴舉報。要注意保留好消費憑證、病歷卡、檢驗報告、剩余食品、吐瀉物、排泄物等相關(guān)證據，避免因錯過(guò)最佳的調查時(shí)機和無(wú)證據而導致食物中毒無(wú)法認定。
三、夏季預防細菌性食物中毒
引發(fā)細菌性食物中毒的常見(jiàn)細菌主要有沙門(mén)氏菌、葡萄球菌、蠟樣芽胞桿、志賀氏菌、副溶血性弧菌、致瀉性大腸埃希氏菌等。常見(jiàn)原因有生熟交叉污染，如熟食品、接觸熟食品的容器和手等被生的食品原料或接觸過(guò)生的食品原料的容器等污染；食品貯存不當或易腐原料、半成品食品在不適合溫度下長(cháng)時(shí)間貯存；食品未燒熟煮透、從業(yè)人員帶菌、進(jìn)食未經(jīng)加熱處理的生食品等。廣大消費者應增強自我保護意識，選擇就餐單位時(shí)，應選擇具有餐飲服務(wù)許可證、就餐環(huán)境及管理較好的單位，就餐前雙手應進(jìn)行徹底的清洗消毒；就餐過(guò)程中，發(fā)現餐飲服務(wù)單位供售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻雜摻假或者感官性狀異常的食品等，應及時(shí)向餐飲服務(wù)食品安全監管部門(mén)投訴舉報；就餐結束時(shí)，應主動(dòng)索取發(fā)票等就餐憑證；就餐后如出現食物中毒癥狀，應及時(shí)到醫療機構就診，并向當地衛生行政部門(mén)或食品藥品監督管理部門(mén)舉報投訴。
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