中新網(wǎng)3月26日電 市場(chǎng)監管總局食品經(jīng)營(yíng)司司長(cháng)李奇劍29日表示，市場(chǎng)監管部門(mén)一直把學(xué)校食品安全監管作為工作的重中之重。從目前監督檢查和抽檢情況來(lái)看，學(xué)校食品安全形勢仍不容樂(lè )觀(guān)。食品安全雖然沒(méi)有“零風(fēng)險”，但對食品安全違法行為必須堅持“零容忍”。食堂服務(wù)

資料圖：國家市場(chǎng)監督管理總局。中新社記者 賈天勇 攝

市場(chǎng)監管總局29日以“食品安全監管政策解讀及信息發(fā)布”為主題，召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì )。有記者問(wèn)：學(xué)校食品安全一直是社會(huì )各界高度關(guān)注的重點(diǎn)。近期，市場(chǎng)監管總局聯(lián)合教育部、國家衛生健康委頒布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》，為社會(huì )各界所熱議，得到普遍認可。在強化學(xué)校食品安全監管方面，市場(chǎng)監管部門(mén)將采取哪些有力措施？食堂管理

李奇劍表示，維護學(xué)生飲食安全，是保障學(xué)生健康成長(cháng)的重要前提，也是廣大家長(cháng)和社會(huì )的共同期盼。市場(chǎng)監管部門(mén)一直把學(xué)校食品安全監管作為工作的重中之重，持續加大監管力度。2018年機構改革以來(lái)，主要采取了四項措施：

一是完善監管制度。出臺了《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》，對學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位的經(jīng)營(yíng)行為等提出具體要求。聯(lián)合教育部、國家衛生健康委頒布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》，進(jìn)一步明確學(xué)校、教育部門(mén)、市場(chǎng)監管部門(mén)的食品安全責任，規范學(xué)校食品安全管理。食堂管理

二是排查風(fēng)險隱患。春季、秋季開(kāi)學(xué)前，會(huì )同教育部開(kāi)展學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查，近期還組織開(kāi)展了學(xué)生集體用餐配送單位風(fēng)險隱患排查。3次召開(kāi)全國加強校園食品安全工作電視電話(huà)會(huì )議，部署加強風(fēng)險隱患排查。成都七中實(shí)驗學(xué)校食堂存在的原料問(wèn)題曝光后，會(huì )同教育、衛生健康等部門(mén)，召開(kāi)全國電視電話(huà)會(huì )議，就加強校園食品安全管理再部署、再要求。食堂管理

三是開(kāi)展專(zhuān)項檢查。2018年4月，部署開(kāi)展了為期2個(gè)月的校園及周邊“五毛食品”專(zhuān)項治理，各地共立案查處4371件。2018年8月，組織開(kāi)展了學(xué)校食品安全專(zhuān)項檢查，各地共立案查處1488件。

四是加強督促指導。多次向全國通報學(xué)校等餐飲服務(wù)單位發(fā)生的食品安全事件，進(jìn)行警示教育。多次派員赴相關(guān)省份檢查隱患排查和問(wèn)題整改落實(shí)情況。

李奇劍指出，從目前監督檢查和抽檢情況來(lái)看，學(xué)校食品安全形勢仍不容樂(lè )觀(guān)。食品安全雖然沒(méi)有“零風(fēng)險”，但對食品安全違法行為必須堅持“零容忍”。

李奇劍表示，下一步，市場(chǎng)監管總局將研究部署“校園食品安全守護行動(dòng)”，以貫徹落實(shí)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》為抓手，進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品安全主體責任，強化與教育等部門(mén)的協(xié)同聯(lián)動(dòng)，持續加大學(xué)校食品安全監管力度，切實(shí)保障學(xué)校食品安全。食堂管理

一是落實(shí)學(xué)校主體責任。進(jìn)一步推動(dòng)學(xué)校落實(shí)食品安全校長(cháng)負責制，健全校園食品安全管理制度，加強食堂和承包、供餐單位管理。當前重點(diǎn)是落實(shí)校長(cháng)(園長(cháng))陪餐制。

二是加強食材源頭管理。督促學(xué)校嚴格篩選供貨商，嚴格進(jìn)貨查驗，從源頭上防范化解食品安全風(fēng)險。指導學(xué)校食堂、承包或供餐單位建立追溯體系，鼓勵有條件的地方或學(xué)校實(shí)行大宗食材公開(kāi)招標、集中定點(diǎn)采購制度。

三是全力推進(jìn)“明廚亮灶”。2019年底，全國學(xué)校食堂“明廚亮灶”比例要達到70%。廣泛運用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段，讓師生家長(cháng)隨時(shí)可以對學(xué)校食堂、學(xué)校供餐單位的食品原料、餐食加工、后廚衛生等進(jìn)行可視化監督。

四是加大日常檢查和懲戒力度，嚴格落實(shí)“四個(gè)最嚴”要求，嚴懲重處違法行為。探索將校園納入信用監管體系，實(shí)行聯(lián)合懲戒。食堂管理

五是繼續推進(jìn)社會(huì )共治。逐步落實(shí)家長(cháng)陪餐制，發(fā)揮家委會(huì )作用，鼓勵家長(cháng)、家委會(huì )參與學(xué)校食品安全管理監督。食堂管理