公司新聞
學(xué)黨史、頌黨恩、強本領(lǐng)、提服務(wù)——健力源協(xié)辦并參加山東省機關(guān)事務(wù)局機關(guān)餐飲服務(wù)崗位技能大賽
發(fā)布時(shí)間: 2021-07-13 14:05:00
閱讀: 3980次
為深入推進(jìn)黨史學(xué)習教育，切實(shí)把學(xué)史成果轉化為實(shí)際行動(dòng)，提高機關(guān)餐飲服務(wù)保障水平，向黨的百歲生日獻禮。6月9日，由山東省省直機關(guān)職工生活管理服務(wù)中心承辦的山東省機關(guān)事務(wù)管理局機關(guān)餐飲服務(wù)崗位技能大賽在省府餐廳舉行。省黨史學(xué)習教育活動(dòng)第十三巡回指導組領(lǐng)導，省機關(guān)事務(wù)管理局領(lǐng)導，以及省府大院各單位聯(lián)絡(luò )員、評審團專(zhuān)家共同出席了大賽。健力源作為協(xié)辦單位和參賽單位，全程參與。
▲山東省省直機關(guān)餐飲服務(wù)崗位技能大賽現場(chǎng)
此次大賽以“學(xué)黨史、頌黨恩、強本領(lǐng)、提服務(wù)”為主題，參加比賽的有健力源省府職工餐廳團隊和中土物業(yè)團隊。比賽共分五組，分別是大灶組、切配組、面點(diǎn)組、服務(wù)組和物業(yè)組。省府餐廳協(xié)助職工生活管理服務(wù)中心提前做好方案制定、籌備動(dòng)員、現場(chǎng)布置等各項工作，并專(zhuān)門(mén)派出精兵強將參與了其中多項比賽。
▲選手進(jìn)行號碼牌抽簽
▲參賽選手分組
第一項：中餐宴會(huì )擺臺。參賽選手均為省府職工餐廳服務(wù)人員。選手們身穿藍色服務(wù)裝，干凈整潔。比賽中，她們動(dòng)作嫻熟，擺臺標準，獲得評委們一致認可。
▲中餐擺臺比賽現場(chǎng)
▲評委老師檢查并打分
第二項：洗刷。洗刷既考驗速度也考驗耐心，參賽的三位選手動(dòng)作干凈麻利，在規定時(shí)間內將餐具洗凈，按顏色、形狀分好類(lèi)，并流利地回答出評委的提問(wèn)。
▲洗刷項目比賽現場(chǎng)
▲評委老師檢查并打分
第三項：初加工。初加工是餐廳的一道重要工序，直接決定食材的出成率，并會(huì )影響菜品的口味。比賽中各位選手申請專(zhuān)注，對土豆進(jìn)行削皮。評委們從比賽時(shí)間和凈料率兩個(gè)方面給予打分。
▲初加工項目比賽現場(chǎng)
第四項：中西點(diǎn)制作。在這個(gè)環(huán)節，參賽選手各顯身手，制作了各色的面食和點(diǎn)心，造型精美。許多大院職工對某位選手包的餃子贊不絕口，紛紛表示平時(shí)想吃都要提前排隊，味道真的很棒！
▲面點(diǎn)組比賽現場(chǎng)
▲評委老師檢查并打分
▲自選面點(diǎn)展示
▲西點(diǎn)展示
第五項：打餐。該項比賽考驗著(zhù)服務(wù)人員的基本功，不僅要求打餐量精準，還要保持器皿的整潔。比賽中，參賽選手們動(dòng)作標準，有條不紊，誤差均在10克之內，獲得評委們一致認可。
▲打餐比賽現場(chǎng)
第六項：刀工。刀工是衡量廚師水平的重要標準。比賽分為切肉絲和土豆絲兩項，既考驗速度，又考驗著(zhù)刀工的精細度。大廚們紛紛操刀上陣，比賽緊張有序，體現出了較為扎實(shí)的刀工功底。
▲各位領(lǐng)導觀(guān)看刀工項目比賽
▲刀工項目比賽
▲大灶組熱菜項目比賽現場(chǎng)
▲菜品展示區
▲指定熱菜作品
▲自選菜品展示
在展廳的另一側，還有一道特殊的風(fēng)景線(xiàn)。山東大區體系人員專(zhuān)門(mén)擺放了“食安第一課”展臺，展示公司在食品安全方面所做的工作。同時(shí)，還有一個(gè)“邊角料變佳肴”展臺，展示餐廳日常工作中可以變廢為寶的各種食材邊角料，充分體現了健力源人對食品安全的高度重視，以及積極響應國家“厲行節約，反對浪費”號召的決心。
▲“食安第一課”展臺
▲邊角料食材展臺
▲各位領(lǐng)導觀(guān)看邊角料食材展臺
▲體系人員現場(chǎng)演示手部檢測
▲服務(wù)中心李主任向各位領(lǐng)導介紹食材鑒別方法
▲各位領(lǐng)導品嘗菜品并投出自己寶貴的一票
▲頒獎儀式現場(chǎng)
▲頒獎嘉賓為獲獎選手頒獎
▲頒獎嘉賓與獲獎選手合影留念
▲參會(huì )領(lǐng)導與獲獎選手合影留念
推薦
公司動(dòng)態(tài)
